Caponata di Sicilia

Caponata di Sicilia is een rijk en smakelijk bijgerecht, typisch voor de Siciliaanse keuken; op basis van aubergines, tomaat, ui, zwarte olijven, kappertjes; een mix van gebakken groenten en vervolgens gebakken in een pan met suiker en azijn; die de typische zoetzure smaak geven! Een unieke goedheid, die zijn oorsprong vindt in een slechte traditie! De naam is afgeleid van “capone”, wat in het Siciliaanse dialect Lampuga aangeeft; een fijne vis die geserveerd werd met zoetzure saus op de tafels van de aristocraten. De boeren konden zo’n duur gerecht niet betalen. ze zouden vis hebben vervangen door aubergines, veel goedkoper! Zo ontstond de Caponata Siciliana! 180gr. Ingrediënten: Aubergines, paprika, ui, kappertjes, zwarte olijven, pijnboompitten, tomaat, azijn, suiker, zout, zonnebloemolie

Allergieën: pijnboompitten